O Instituto de Engenharia do Paraná promove, no dia 7 de maio, a partir das 9h, o 3º Seminário “A Química da Cerveja: O Saber e o Sabor”. A iniciativa integra a programação comemorativa do centenário da instituição e será realizada no Centro de Eventos do IEP, com transmissão também pelo YouTube.
Organizado pela Câmara Técnica de Processos e Tecnologia Química e pela Diretoria de Apoio Sociocultural, o seminário propõe uma imersão técnica e sensorial no universo cervejeiro, reunindo especialistas de diferentes áreas para discutir desde os fundamentos químicos até aspectos práticos da produção e degustação da bebida.
A cerveja, que atravessa milênios de história, será abordada sob a ótica científica, destacando sua composição rica em vitaminas, minerais, proteínas e antioxidantes, além de sua relevância cultural e econômica.
A programação está dividida entre os períodos da manhã e da tarde, com palestras técnicas, momentos de interação com mestres cervejeiros e experiências guiadas de degustação.
Pela manhã, após a abertura, o Prof. Duan Ceolla apresenta a palestra “A Água Cervejeira – Fundamentos Químicos e Impacto Sensorial”, abordando um dos principais insumos da produção. Em seguida, o público poderá participar de um intervalo com degustação e interação com expositores. Na sequência, a farmacêutica Cynthia Malaghini e o químico Alcely José Wosniak, ambos da Sanepar, conduzem a palestra “A Água do Paraná”, trazendo um panorama técnico sobre a qualidade e o tratamento da água no Estado.
No período da tarde, o Prof. Dr. Alfredo Muxel, da Universidade Federal de Santa Catarina, aborda o tema “A Levedura – Características, Benefícios e Processos na Fabricação da Cerveja”. Na sequência, ele retorna ao palco ao lado de Duan Ceolla para conduzir uma degustação guiada com análises sensoriais.
Encerrando a programação técnica, o chef de cozinha e sommelier André Porto apresenta uma palestra sobre harmonização de cervejas com alimentos, explorando combinações e experiências gastronômicas.
O evento ainda contará com o “Boteco dos 100 anos”, momento de confraternização com degustação de cervejas e comidas típicas, celebrando o centenário do IEP.
Durante todo o seminário, cervejarias participantes irão expor seus produtos, oferecendo degustações e promovendo a interação direta entre mestres cervejeiros e o público.
A participação é aberta a profissionais, estudantes e apreciadores da cultura cervejeira. As inscrições podem ser realizadas pelo link.
Como ação solidária, os participantes são convidados a contribuir com a doação de 1 kg de alimento não perecível, que será destinado a famílias em situação de vulnerabilidade. A doação é opcional, mas incentivada pela organização.
